La richesse fruitée, le caractère et l’élégance pour les plats charnus.
- Robe
- Le Champagne arbore une robe à l’aspect lumineux, satiné et assez fluide, de couleur or jaune avec des reflets jaune paille profonds dans le verre. Il est animé par des bulles fines et vives qui alimentent un cordon persistant. La sensation visuelle annonce un vin riche et nuancé.
- Nez
- Le premier nez affirme le caractère fruité et gourmand du Champagne, avec des notes rappelant la compote de coing, la pomme chaude au beurre, la fraise des bois, la mirabelle, l’amande douce, le cumin, le miel. L’aération révèle des notes de pain d’épices, de pomelo confit, de mandarine, de nectarine, de cerise, d’ananas rôti, de chèvrefeuille, de marmelade, d’abricot, de grenade, de figue, de cannelle.
- Bouche
- Le contact dans le palais est suave et frais, avec une effervescence crémeuse et fondue. Le vin développe une matière fruitée pulpeuse et veloutée, soutenue par une acidité orangée et de pomelo. Le milieu de bouche est orchestré par une minéralité à dominante argilo-crayeuse et argilo-sableuse, qui confère de la franchise, de la délicatesse, du volume fruité, de la salinité iodée et de l’allonge. L’ensemble réussit la synthèse d’une substance fruitée gourmande et charnue, avec une fraîcheur élancée dominée par les fruits jaunes et exotiques.
- Finale
- Le dosage soigné valorise une finale fondante, délicatement iodée et séductrice.
Service conseillé à 10 °C, dans un verre élancé et bien galbé.
